第一类食品主要是以供给淀粉为主的一组食品，包括谷类，芋类，及含淀粉多的蔬菜及种实类（如藕，慈姑，栗子，百合，玉米等）。谷类，芋类主要作为主食或主食替代品。不同的淀粉类食物产生的血糖反应不同，因而适当选用血糖指数低的食物可延缓碳水化合物的吸收，如大麦，玉米等粗杂粮。。

     第二类水果还有丰富的维生素（尤其是维生素C）和矿物质（尤其是钾）。水果的糖分主要是果糖，葡萄糖，蔗糖，此外还有淀粉。水果还有丰富的可溶性纤维素（果胶）。因此，吃水果对患者是有益，是每日需要的食品。但由于水果还单糖，双糖较多，不可超量摄入，血糖过高者，暂不吃为好。

     第三类食品为一组供蛋白质为主的食品，这类以蛋白质为主的食品，有高脂肪与低脂肪之分。在肉类中，猪肉，羊肉味高脂肪蛋白质，鸡肉牛肉含脂肪量相对较少；蛋类食品的脂肪主要在蛋黄中；鱼类食品含的是不饱和脂肪酸，是提供蛋白质最理想的食品。

     第四类乳类及乳制品，含丰富的蛋白质，还含有许多维生素，钙，磷等，是值得向糖尿病患者推荐的食品。

     第五类食品是以供给脂肪为主的食品，包括动植物油和多脂性食品（如芝麻，花生，核桃及瓜子等）。这类食品主要用于烹饪，应限制使用。

     第六类食品以膳食纤维含量高、热量较低为特征，包括蔬菜，海藻及蘑菇等类。根据碳水化合物含量不同，将蔬菜分为含碳水化合物稍多的（含量在4%以上）和较少的（含量在4%以下）两种。

     含碳水化合物较少的如大白菜，芹菜，青菜，菠菜，韭菜，花菜，草头，荠菜，绿豆芽，鸡毛菜，卷心菜，莴苣笋，冬瓜，黄瓜，番茄，茄子等，一般可随意食用（但烧菜用植物油应限量），

     碳水化合物含量稍多的蔬菜有黄豆芽，冬笋，洋葱，大蒜，蒜苗，辣椒，刀豆，萝卜，金针菜等，选用时应计算其热量。

     高膳食纤维食品，具有热量低，延缓碳水化合物吸收，改善血糖脂肪代谢，刺激肠道蠕动，增殖肠道有益菌，改善便秘与腹泻等多种功效，糖尿病患者饮食中应有足量的膳食纤维。

     综上所述，六类食品的营养成分中第一，二类以碳水化合物为主；第三,四类以蛋白质为主；第五类以脂肪为主；第六类以膳食纤维及维生素和矿物质为主。糖尿病患者在实施营养方案时，应以坚持少吃脂肪，适当增加复合碳水化合物和纤维素食物原则（即所谓“饮食金字塔”）。制定食谱是保障膳食合理调配的重要手段，应尽可能照顾到患者的饮食习惯和个人爱好，还应强调必须在同一类食品中经常更换，这样，既能满足口味，又能满足人体的营养平衡。